Cozer as batatas com casca mas dando um banho nas mesmas. Depois deixar arrefecer e cortar as batatas aos cubos, as ervilhas, cortar as cenouras aos cubos.
Juntar o peixe , a batata, a ervilha, a cenoura, piles, maionese, azeite, vinagre, sal, salsa picadinha, cebola miudinha, piripiri.
Misturar tudo muito bem de seguida por nas travessas e alisar com um pouco de maionese passando com uma espátula, e decorar com uma flor de tomate, e as azeitonas pretas, e pimentos morone a gosto.