Ingredientes para 4 pessoas:
1,200 Kg de atum cortado em cubos de 100 gr
4 cebolas médias
4 dentes de alho
1 folha de louro
sal q.b.
0,5 dl vinho branco
concentrado de tomate
1 colher de sopa de colorau
1 colher de café de piri-piri ou malagueta q.b.
0,2 gr pimenta de jamaica
0,2 gr cominhos
água q.b.
20 batatas médias
Preparação:
Põe-se o atum num tabuleiro de ir ao forno, polvilhar com um pouco de sal.
Faz-se um refogado com a cebola, o azeite, alho, louro, e deixa-se alourar um pouco e junta-se o tomate e os outros ingredientes, deixando ferver um pouco; passa-se pela varinha mágica ou passe-vite, põe-se sobre o atum e vai ao forno quente a assar. As batatas são dispostas em volta do atum e assam em conjunto.