Cozer as barrigas e limpar a pele e algumas espinhas. Coloca-se num prato ou travessa as lascas e depois faz-se um molho com 2 colheres de sopa de azeite, 1 colher de chá de vinagre, ½ cebola pequena cortada miúda, sal, salsa q.b. e uma colher de café de mostarda, 3 gotas de molho inglês. Deita-se por cima das barrigas e raspa-se o ½ de ovo. Salpica-se e serve-se.